Catering und Küche am Drehort: Was kleine und große Teams wirklich brauchen

Catering und Küche am Drehort wirken oft wie Nebenthemen, bis der Drehtag läuft. Dann entscheiden Kaffee, Wasser, Müll, Kühlschrank, Sitzplätze, Lieferwege, Pausenfläche und Reinigung darüber, ob ein Team konzentriert arbeitet oder ob jede Pause improvisiert wird.

Dieser Guide zeigt, was kleine und große Teams vor der Buchung klären sollten. Er ergänzt die perfekte Location-Anfrage, die production-ready Location und die Planung von Crew Base und Holding Area.

Prep-Küche ist nicht automatisch Produktionsküche

Viele Locations haben eine schöne Küche. Das heißt nicht, dass sie als Produktionsküche genutzt werden darf oder praktisch funktioniert. Eine Küche kann Bildmotiv sein, private Fläche, Hostbereich, Caterer-Prep, Kaffeezone oder reine Ablage. Diese Rollen sollten getrennt werden.

Für kleine Teams reicht oft ein Wasserpunkt, Kaffeemaschine, Kühlschrankfach, Mülllösung und ein Platz für Snacks. Für größere Teams braucht es separate Cateringfläche, Lieferroute, Warmhalteoption, Sitzplätze, Reinigung, Strom und eine klare Grenze zwischen Setküche und Crew-Verpflegung.

Wasser, Strom und Kühlung prüfen

Catering braucht Wasser, Strom und Kühlung. Kaffee, Wasserkocher, Induktion, Mikrowelle, Kühlschrank, Warmhalteboxen, Ladegeräte und Licht können dieselben Stromkreise belasten wie Settechnik. Deshalb gehört Catering in die Stromplanung und nicht erst in die Pause.

Kühlung wird besonders wichtig bei langen Drehtagen, Sommer, frischen Lebensmitteln, Milch, Talent-Specials oder Meal Prep. Wenn der Host-Kühlschrank privat ist, muss vorab klar sein, ob und wie viel Platz genutzt werden darf.

Prep, Full Catering oder externe Lieferung

Die wichtigste Entscheidung ist, ob vor Ort nur verteilt wird oder ob wirklich zubereitet wird. Prep bedeutet: Essen kommt vorbereitet, wird abgestellt, warmgehalten oder portioniert. Full Catering bedeutet: mehr Fläche, mehr Strom, mehr Wasser, mehr Müll, mehr Geruch und mehr Reinigungsbedarf.

Externe Lieferung löst nicht alles. Lieferdienste brauchen Adresse, Klingel, Ansprechpartner, Ladezone und klare Übergabe. Bei Häusern mit Treppen, Innenhöfen, Pförtner, Sicherheitsdienst oder schwerer Orientierung kann eine fehlende Übergabe schnell den Zeitplan stören.

Sitzplätze, Pausen und Wetter

Essen im Stehen funktioniert für kurze Mini-Drehs. Für lange Tage brauchen Teams echte Pausenflächen. Sitzplätze, Schatten, Wärme, Regenschutz, Ruhe und Abstand vom Set machen einen Unterschied. Ein Cateringbereich neben O-Ton, Maske oder Kund:innenbereich führt schnell zu Konflikten.

Bei Außenmotiven muss die Wetterfrage konkret sein: Wo isst das Team bei Regen, Wind, Hitze oder Kälte? Gibt es Innenflächen, Zelt, Unterstand, Fahrzeuglösung oder externe Unit Base? Eine schöne Wiese ist keine Cateringplanung.

Müll, Reinigung und Rückbau

Catering erzeugt Müll: Verpackungen, Becher, Essensreste, Flaschen, Kartons, Servietten, Kaffeekapseln, Pfand und manchmal Fett oder Flüssigkeiten. Der Host sollte wissen, welche Tonnen genutzt werden dürfen, was mitgenommen wird und wer am Ende prüft.

Reinigung gehört vorab in den Ablauf. Arbeitsflächen, Boden, Kühlschrank, Spüle, Geschirr, Kaffeemaschine und Müllbereich brauchen klare Zuständigkeit. Wenn private Küchen genutzt werden, sollte der Rückbau besonders genau dokumentiert werden.

Hygiene und Hausregeln ehrlich klären

Produktionen sollten nicht davon ausgehen, dass jede Küche für jedes Essen geeignet ist. Private Küchen, Büroküchen, Showküchen, Restaurantküchen und Gewerbeküchen haben unterschiedliche Grenzen. Der Caterer muss wissen, was vor Ort erlaubt und praktikabel ist.

Hosts sollten Hausregeln konkret benennen: keine Kochstelle, kein Fett, keine Fischgerichte, kein Alkohol, keine Nutzung privater Geräte, keine Lagerung über Nacht, kein Essen in bestimmten Räumen. Klare Grenzen sind besser als Diskussionen während der Mittagspause.

Overtime Meals und lange Drehtage

Lange Drehtage verändern Cateringbedarf. Wenn sich der Dreh verschiebt, reicht die ursprünglich geplante Mahlzeit oft nicht. Produktionen sollten vorab wissen, wo kurzfristig Essen herkommt, wer bestellt, wo geliefert wird und ob die Location längere Nutzung von Küche oder Pausenfläche erlaubt.

Auch Kaffee und Wasser skalieren anders als gedacht. Für kleine Teams reichen ein paar Flaschen. Für größere Drehs braucht es Nachschub, Lagerfläche, Kühlung, Müll und eine Person, die den Überblick behält.

Was Hosts im Listing angeben sollten

Hilfreiche Angaben sind: Küche nutzbar ja/nein, Wasser, Kühlschrank, Gefrierfach, Kaffeemaschine, Mikrowelle, Herd, Backofen, Spülmaschine, Sitzplätze, Außenfläche, Müllregeln, Lieferzugang, Aufzug, Ladezone, Reinigungsregeln und Einschränkungen.

Ebenso wichtig ist die realistische Teamgröße. Eine Küche, die für sechs Personen perfekt ist, kann für 25 Personen problematisch werden. Wenn eine Location nur Snacks und Kaffee unterstützt, sollte genau das im Listing stehen.

So hilft SetScout bei Cateringfragen

SetScout macht Catering nicht automatisch einfach, aber es kann die richtigen Daten früh sichtbar machen. Wenn Hosts Küche, Nebenflächen, Müll, Zugang und Grenzen strukturiert beschreiben, fragen Produktionen präziser an und planen realistischer.

Wer eine Location über SetScout für Hosts anbietet, sollte Catering nicht als Nebensache behandeln. Gute Angaben verhindern falsche Erwartungen und machen kleine wie große Drehtage planbarer.